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紅蔥醬
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《台味飄撇》:嘉義雞肉飯的精髓在於神祕醬汁,白油
此過程相當厚工(kāukang,費工夫),得先手工撥理紅蔥頭,切碎後入油 ... 滷肉飯的精髓在那鍋熱到翻騰的滷汁,嘉義雞肉飯就是熱而不沸的神祕醬汁。
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「紅蔥醬」
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