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莧菜鈣鐵含量更勝菠菜！有礙鈣吸收的草酸1招去除 - 早安健康

莧菜 中的草酸會阻礙腸道吸收鈣質，並讓莧菜吃起來有澀味。不過，台南科技大學張承晉教授與郭詩伶護理師曾在論文中指出，只需汆燙便可以降低草酸含量。

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