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話說紅麴 - 自然與人文數位博物館

紅糟 肉的製造是主要的傳統紅麴食品加工，也可添加於其他如魚、雞、鴨、鵝等多種肉類。美味的紅腐乳其製作過程即添加了紅麴。紅麴也可應用在釀酒，早期台灣菸酒公賣局並 ...

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