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刀工影響口感！日本料理精髓「生魚片」不能隨便 - 食力

生魚片為一種家喻戶曉的日本料理，刀法多種也考驗著廚師的功力，因為刀工能影響口感，這樣掌握刀工切刺身的技術又稱為「引刺身」。此外，為了吃到刺身 ...

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