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異域到茶鄉系列：I.茶葉製程：從紅烏龍到紅頂茶 - STS多重奏

要製作氣味獨特的烏龍茶，就必須靠以下環節掌握發酵過程：「凋萎」讓茶菁適當地失去水份，讓茶菁開始氧化；「攪拌」則是讓茶菁彼此碰撞，改變氧化的速率（ ...

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