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異域到茶鄉系列：I. 茶葉製程－從紅烏龍到紅頂茶

為將茶菁發酵至怡人的風味，師傅必須日夜守著茶菁，夜半時間必須不定時攪拌茶菁，並時時以感官偵測發酵狀況，十分累人。紅烏龍的特色除了發酵程度高外，最 ...

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