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台南高農食品加工科---4.鹹蛋(醃蛋)

2、一般用浸漬法製作鹹蛋時其食鹽濃度比率? A：18~20% B：15% C：30%。 3、塗敷法製作鹹蛋時需多少日子? ... 4、塗敷法所用之土為何種土? A：紅土. B：黃沙. C：泥漿。 5、當 ...

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