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專業月餅製作大全【暢銷紀念版】 - 第 190 頁 - Google 圖書結果

... 鬆酥麵團,餅皮烤後無層次,又分成重油及輕油兩大類。製作特色:質地膨鬆,用料方面受到西式及日式糕餅的影響,其餅皮麵團可以水或蛋調整餅皮麵團 ... 餅皮麵團分類與特色 p.188.

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