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食譜份量想減糖可以嗎？各種天然代糖的使用準則

甜度與細砂糖相近，大部分可以1:1替代糖。其95%是蔗糖，剩餘的5%成分中有轉化糖、糖蜜、礦物質等等，這些物質在經歷高溫焦糖化反應後產生更多風味 ...

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