轉化糖漿是還原糖漿(Reducing Syrup) 中的一種,英文食譜裡會寫Invert syrup 是因為轉化糖漿的偏光現象跟蔗糖水溶液是相反的。 轉化糖漿做法. 轉化糖漿製作原理是把甘蔗或 ...
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