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糖化終產物| Advanced Glycation End

糖化終產物 AGEs是蛋白質或脂肪與糖在血液當中相互結合(糖化)時，形成的有害化合物。當食物在經過高溫噴烹煮(燒烤、油炸或烘烤)也會形成高含量的AGEs。

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