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糖化現象
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果乾小教室 - 敬洋SPI
A: 原來,這是果乾的自然現象-糖化(Sugar Crystallization)。 水果本身含有天然的果糖和葡萄糖,由鮮果製成果乾後,水份減低使果乾內的糖濃度增高。
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「糖化現象」
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