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高等考試第2 次食品技師考試 - 志聖文教

101 年專門職業及技術人員高等考試第2次食品技師考試 ... 科目:食品化學 ... 糊化澱粉的回凝(Retrogradation):加熱澱粉顆粒吸水膨潤造成糊化,而糊化的澱粉在冷卻時使得.

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