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糊化食品
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https://www.edb.gov.hk/attachment/tc/curriculum-development/kla/technology-edu/resources/technology-and-living/STEM01_Starches_in_Food_Chi.pdf
科技與生活科食品科學之STEM
糊化 溫度取決於澱粉的種類. • 產生濃稠的糊或在烹煮含澱粉質蔬菜時形成鬆軟的網狀結構. • 在烹調芡汁、粥品、麵食、糕點、米飯、焗薯等食品時可發現糊化.
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「糊化食品」
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