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以微波處理製備非油炸快煮乾麵條之研究研究成果報告(精簡版)

二、研究目的. 本研究擬運用微波加熱食品之”內熱外. 冷”特性與膨發乾燥之原理，期達成”預糊. 化麵心但不糊化麵皮”，以開發快煮乾麵條. 之製備方法與條件，提供學術界及 ...

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