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預糊化 - 政府研究資訊系統GRB

關鍵字：糊化；直鏈澱粉；米漿；碗粿；黏度；質地；形態. 直鏈澱粉含量較高之稻米，經糊化冷卻後其黏著性較小而其成型性較佳，故適合多種中式傳統米食之加工製造，如： ...

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