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何者為非？(A)脂肪酸的甘油一酯衍生物有加速澱粉回凝 ... - 題庫堂

40. 下列有關澱粉糊化（gelatinization）及澱粉回凝（retrogradation）的敘述，何者為非？(A)脂肪酸的甘油一酯衍生物有加速澱粉回凝的效果(B)澱粉糊化時，直鏈澱粉與支 ...

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