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糊化目的
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洗 米 洗米主要目的在洗去附著於米粒上的雜質及異味。 · 浸水 浸水的主要目的在於使水份能充份進入米中,並活化米粒中的澱粉酵素,使澱粉較容易轉變成游離糖及完全糊化(熟化) ...
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「糊化目的」
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澱粉糊化應用
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