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大人的釀酒學：發酵、蒸餾與浸泡酒的科普藝術

如上圖「穀物的酒化過程」所示,要釀米酒,只需多個糊化跟糖化過程。 ... 利用酵素釀酒也不是在近期生物技術的發展下才有的方法,口嚼酒就是利用酵素作用的例子。

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