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差示扫描量热仪在实际食品上的应用

描速率可以用于探究冷却作用对特定油脂的结晶的影 ... 类脂物，磷和蛋白质）同样也发挥它的作用。 ... 结晶的支链淀粉），糊化（50 < T < 80 °C,取决于淀粉的.

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