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糊化作用例子
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烘焙食品概論- 西式點心
例子. 麵糊類. (Batter. Type). 油脂. 在攪拌過程中,藉油脂達潤滑作 ... 將麵糊煮到糊化後,再烤焙 ... 麵糊等經熱的作用轉變成可口的食品。
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