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[分享] 淀粉热膨化加工的影响因素及调控研究 - 食品论坛

在热膨化前，将淀粉原料进行适度的糊化处理有利于提升膨化制品的品质。未经糊化的 ... 原料中的水分作为汽化剂，其在膨化过程中起着至关重要的作用。

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