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粉心麵粉等於中筋加高筋？ @ sca3718942n8 :: 隨意窩Xuite日誌

中筋麵粉是由硬紅冬麥所磨製，蛋白質含量為9.5~11.5%，吸水量50~55%。 3、低筋麵粉低筋麵粉用於蛋糕製儘，又稱為蛋糕麵粉，以自麥磨製而成。

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