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粉圓不會變硬
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珍珠奶茶夯到進超商Q彈秘密是加了這個 - 康健雜誌
小時候家附近賣粉圓的小攤販,總是會貼心叮嚀顧客,加冰的珍珠粉圓要快點 ... 後很快就會老化、變硬,因此食品業才會添加穩定度較高的「修飾澱粉」。
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