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烘焙系動畫利用米做麵包——淺談米的科學與應用 - 泛科學

但除了糯米，改用秈米或粳米製作又是如何？首先需要瞭解這些米特性的差異。 稻米依照直鏈澱粉（amylose）及支鏈澱粉（amylopectin）比例不同，而有 ...

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