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米麴
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自家製「鹽麴」&「醬油麴」 - 鬼嫁料理手帳
鹽麴成分很簡單,非常天然,只有米麴、鹽和水,混合後再發酵, 可以取代鹽,但鹹度較低、對腎臟負擔小,味道卻更有層次感,帶點米香和甜味,用來醃肉,更有神奇效果, ...
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「米麴」
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