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米麴
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米麴@ 世純燒餅小舖 - 隨意窩
米麴 ,可應用在味增,豆腐乳,製作方式很簡單,以在來米為原料採蒸熟方式,在來米蒸熟後要降溫到40度以下,才可佈灑米麴菌,一般用法1 斤米,用1G菌種,米麴菌不耐高溫 ...
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