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米麴
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多虧有米麴菌,日本料理清酒、味噌、醬油的上癮滋味
日式料理常見的清酒、味噌以及日式醬油等,這些都是於由麴菌發酵而成的美味,為什麼麴菌會使米、豆製品產發酵呢?釀製清酒、甘酒又經歷了哪些製作過程 ...
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