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米麴 清酒
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台中區農情月刊
米麴 產生的酵素會將米分解成葡萄糖、氨基酸及維生素,作為酵母菌營養的來源,酵母菌再利用葡萄糖發酵產生酒精。釀造清酒所用的麴菌和國內民間製作米酒所用的白殼是不同的菌 ...
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「米麴 清酒」
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