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米麴 清酒
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李建緯/清酒之心02:日本清酒到底怎麼釀造?米、水、菌共舞
菌是清酒的靈魂所在,尤其是利用麴菌製作米麴,筆者在酒造學習中,社長尤其重視這過程的指導,最辛苦是在照顧麴米時,每4小時要去觀察麴米的溫度 ...
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「米麴 清酒」
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