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米麴 清酒
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繪圖解說麴的秘密: 認識麴與發酵食品、健康的關聯| 誠品線上
而所謂的「麴」,就是拿米、麥、豆類、麩及米糠來蒸之後,由在上方繁殖的有益的微生物—麴菌所產生。日本中具代表性的傳統食物,如清酒、醬油、味噌、燒酎、味醂、醃漬物、 ...
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「米麴 清酒」
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