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米麴製作
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自製手前味噌-白味噌 - 優勢菌種Dominant Strains
米麴 菌比較正式的名字叫做米根霉(Aspergillus oryzae), ... 中的大分子,把食物轉化成另一種型態,例如把黃豆中的蛋白質分解成胺基酸,製作出味噌。
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