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探討米麴液態培養與發酵時間之特性變化作者 - 松山工農

在高二的食品加工實習-製作米酒的實習課程中，首先必須培養米麴，但不知道為何我. 們組的米麴在發酵箱培養第三天時，蒸熟的米上居然佈滿了黑色黴菌菌絲(如圖一)，跟 ...

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