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米麴粉
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探討米麴液態培養與發酵時間之特性變化作者 - 松山工農
(圖三)大山熟米麴菌粉包裝及粉末(作者自攝). 二、探討米麴的固態與液態發酵. 發酵方式若依照原料型態的不同,可分為固態發酵及液態發酵兩大類: (一) 固態發酵. 原料須先 ...
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