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米麴發酵箱
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日本米麴、麴水、米糀在紅什麼?麴菌發酵的功用竟然這麼多
麴在東方飲食文化中使用已久,無論醬油和清酒都少不了它,而麴菌引發的一連串發酵和分解作用不僅能改變食物質地和風味,也能讓幫助食材保存。
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