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紅麴黃梅汁飲品之製備及機能性評估

之相關研究日益增加，紅麴的保健功效除降膽固醇與降血壓外，抗氧化、防癌、抗疲勞與抑制 ... 的紅麴米以10 % 的比例接麴至蒸煮後的糯米及在來米，於30 ℃ 發酵箱培養兩天。

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