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利用生米麴法以及生料液態發酵方式釀造米燒酎

米麴 出箱後移入40 ℃烘乾室中乾燥，待麴塊水. 含量降至10%以下時即可貯存(歐陽，1994)。 (四) 製麴有關之酵素. 由於米成分中，澱粉占75%以上，所以整個澱粉原料釀酒過程中 ...

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