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大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力 - Udn讀書吧

在家用水族箱器材打造培麴設備、用乳清作出富含鮮味的氨基酸糊醬、用麴讓沉重堅硬的黑麥麵包變得蓬鬆柔軟……這些還只是書中實驗的小小一隅。 於是透過本書，讀者可以享受 ...

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