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自製米麴【發酵製萬用調味料】Homemade Koji Rice Recipe

自己做米麴沒有想像中的難，把米麴研磨成米麴粉，感染蒸熟的白米產生「麴」，在發酵過程中，菌絲會分泌出多種酶，催化產生澱粉、蛋白質、脂肪及 ...。

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