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自制米麴（米曲）的做法步骤图 - 下厨房

米麴 就是米曲，起作用的是米曲霉，主要用在酱油、清酒、味噌等的制作。 ... 米麴的第一次调整发酵18~24h后，温度升高，取出米麴，轻轻的搓散结块的 ...

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