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中式米食加工丙級檢定學術科大全 - 第 92 頁 - Google 圖書結果

... 粉漿過稠時,可調整水溫。 4.避免過度糊化,導致產品表面不平整,影響外觀。適度糊化狀態過度糊化狀態 (一)完成時限:3.5 小時(含另外一種產品) (二)試題說明: 1.以米穀粉 ...

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