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米穀粉麵包食譜
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在來米穀粉吐司
(一) 因米穀粉吸水程度略高於生米漿,這將造成米吐司入爐烘烤結皮前,裡層的水份還來不及充分氣化與沸騰就被鎖住來不及散逸。(二) 烤色不佳則是來自米穀粉會讓前期發酵加快 ...
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