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[烘培科學] 餅乾實驗室：薄脆、厚實、濕潤、有嚼勁還是蛋糕 ...

譬如說你做杏仁瓦片，糖的比例越高，烘烤的時候融化形成「糖漿」，冷卻後就有酥脆 ... 簡單來說，如果你喜歡餅乾表面凹凹凸凸如同月球表面、看起來很有口感，那你選擇 ...

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