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【網友推薦】一桌美味的佳餚從一把有溫度的刀開始 - 店家日報

筋引 是去除肉類筋膜的刀具，主要用途是把肉筋從原肉塊中分切出來。 ... 刀刃長度一般為24cm～33cm，雙面開刃，也有廚師用它來代替柳刃切刺身，不過其銳利度相比專業的 ...

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