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第二次發酵溫度
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二次發酵_百度百科
二次發酵 一般是在麪包整形後進行,對温度和濕度的要求比較高,在發酵過程中不能使表皮失水過多,影響外觀和口感。温度一般要求38度左右,濕度大約85%。二發所需要的時間 ...
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