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〈轉貼〉麵糰發酵程序 - harmonic1012的部落格- 痞客邦

發酵 要發多久，必需看溫度，「要等麵糰發到兩倍大」只是個概略的說法。 ... 中種法麵糰因需要二次攪拌，在第二次的攪拌後麵筋過於緊蹦，需進行短時間 ...

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