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乙級中餐烹調(葷食)術科必勝秘笈: 含學科與食品安全衛生及營養共同學科試題

... 竹筍 1/4 支 3.米酒 1 小匙 4.太白粉 1/2 小 1.鹽 1/3 小匙 2.味精 1/3 小匙 3 ... 處理時機同 201C 炒牛肉鬆。 2.乾米粉油炸時的溫度要高,油溫太低無法炸蓬鬆,且中間會 ...

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