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種麴製造
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《時人話題》 | 中式白酒麴的種類與用法
由於小麴的菌種單純,製作出來的酒風味也單純,因此名酒很少,例如「桂林三花酒」僅獲銀牌,列為國家優質酒,真正的國家名酒只有「董酒」和「酒鬼酒」(因採大小麴混用,文 ...
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