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紅糟產於福建省。在紅麯酒製造的最後階段，將發酵完成的衍生物

紅糟 或紅曲乃制自米酒的酒糟，主要由紅曲米中的紅曲菌釀製成，擁有天然紅色色澤 ... 但福州人有另一種更喜歡的做法——紅糟爆蜆子：紅糟事先要用小火炒香，再放入蜆子爆 ...

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