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《味道福爾摩沙》選摘（1）：肉圓 夜市必備的豐腴美 - 風傳媒

製作粿漿的在來米粉添加番薯粉、太白粉，乃為增強外皮的韌度和黏性。這裡面猶有些講究──番薯粉需用紅粉才不易蒸爛；此外，肉圓蒸熟得先用電扇吹冷才 ...

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